为践行习近平总书记视察天津重要讲话精神，挖掘和传承中华民族优秀传统文化，感受津味文化的独特魅力和老字号的工匠精神，讲好天津老字号和非遗故事，近日，由天津科技大学食品科学与工程学院研究生组成的“津味研员”实践团，在指导老师的带领下在暑期开展了一系列社会实践活动，走进红色博物馆，探访天津老字号食品企业、店铺和非遗博物馆等，通过走访学习、实地考察和调查问卷等多种形式，深入了解天津老字号食品故事和非物质文化遗产，积极传播天津文化故事。

缅怀革命伟人，传承红色精神

为缅怀革命先烈，传承红色基因，增强爱国主义教育，了解天津革命故事，实践团成员们走进了位于天津市南开区的周恩来邓颖超纪念馆，参观各个纪念馆展厅。馆内通过大量文物、图片、复原场景、图表、艺术品等，全面展示了周恩来的生平事迹和卓越贡献。也记录着20世纪中国妇女的杰出代表邓颖超的故事，集中展现了邓颖超同志在妇女运动、革命斗争和社会主义建设中的重要作用和光辉形象。纪念馆的展厅设计精心，内容丰富，生动再现了周恩来、邓颖超两位伟人光辉灿烂的一生以及他们为祖国、为人民鞠躬尽瘁的优秀品质和崇高精神。实践团成员们认真学习，积极记录，倍受感动。

实践团也走进了位于天津市红桥区的平津战役纪念馆，这里作为记录和展示中国解放战争重要历史事件的场所，承载着丰富的革命历史和文化。实践团成员在专业讲解员的引导下，依次参观了纪念馆的各个展区，认真聆听了关于平津战役的历史背景、战役过程及其重大意义的详细讲解，深入了解平津战役的历史细节。通过珍贵历史资料的展示，团员们对平津战役在中国人民解放战争中的决定性作用有了更加深刻的认识。

通过对两个纪念馆的走访参观，成员们认真学习革命历史，感悟红色精神，了解革命先辈的英勇事迹，汲取传承历史红色文化的力量和灵感，积极将老字号与非遗的探索与红色文化教育相结合，拓宽了成员们的文化视野。

探访老字号食企，传承老字号精神

2024年2月1日，习近平总书记来到天津古文化街，察看历史文化街区保护利用等情况，并在讲话中指出“中国式现代化离不开优秀传统文化的继承和弘扬，天津是一座很有特色和韵味的城市，要保护和利用好历史文化街区，使其在现代化大都市建设中绽放异彩”。古文化街作为天津的一张名片，汇聚了众多老字号和文化遗产。为了了解天津老字号故事，传承老字号工匠精神，实践团成员们先后走进了耳朵眼炸糕、果仁张、桂发祥、祥德斋、祥禾饽饽铺和达仁堂等老字号食品或药品商铺，与店铺的工作人员深入交流，了解产品制作传统技艺和品牌。通过走访了解，实践团成员们体会到老字号在现代社会中坚守的不易，以及与时代同频不断创新的包容。

作为中国葡萄酒行业的知名品牌，王朝葡萄酒历史悠久，深受消费者喜爱。“津味研员”实践团走进王朝酒业集团，了解企业发展历史情况。在工作人员的带领下，成员们走进企业文化中心和木桶陈酿车间，了解王朝葡萄酒自1980年成立以来的发展史，一张张老照片及一份份沉甸甸的荣誉，展示了王朝葡萄酒几十年来的坚守与不忘初心，一个老字号的葡萄酒品牌，承载了无数人的努力与创新。成员们被企业老一辈人为品牌发展呕心沥血的精神所打动，被位于地下三层的规模庞大的木桶陈酿车间所震撼。在与负责人交流的过程中，成员们学到了葡萄酒酿造的相关知识，也结合自身专业特长，与企业人员探讨了酿酒工艺和葡萄酒发酵过程等专业问题，并提出了自身的见解。

通过探访古文化街老字号食品药品商铺，走进老字号王朝葡萄酒企业，领略了天津老字号品牌发展与革新的魅力，也见证了老字号在现代化进程中的坚守与创新，也被天津老字号企业几十年如一日的匠心精神与不懈追求深深打动着，实践团成员们也在通过自己的方式为老字号品牌的传承与发展注入新的活力。

寻访非遗技艺精髓，承续城市文化瑰宝

为了深入挖掘宝贵遗产，实践团走进天津市河西区西岸非遗体验馆，展区内陈列着天津泥人张、杨柳青木版年画、叶氏中医骨伤疗法等多种天津市非物质文化遗产。通过资料展示以及对工作人员的采访，实践团成员们认真记录每一项非遗的历史背景、文化意义以及传承发展情况。

走进和平区非物质文化遗产展览馆，实践团成员关注到“津味”这一大板块，学习了解了狗不理包子、果仁张、崩豆张等与食品相关的非物质文化遗产项目的独特魅力，每一个非遗的背后都讲述了动人的工艺故事。在非遗文创区，成员们亲身体验了创新与传承相结合的魅力，对传统文化的创新发展有了更深刻的认识。食品学院实践团张同学表示：“通过此次实践活动，我们深刻感受到了中华传统文化的博大精深，更加坚定了我们传承和发扬这些宝贵的非物质文化遗产”。

实践团走进天津桂发祥十八街麻花文化馆，十八街麻花作为一项融合了非物质文化遗产与传统老字号精髓的美食，承载着津门故里的历史记忆与文化传承。在工作人员的引导下，成员们了解了桂发祥十八街麻花的历史背景、麻花的制作工序，参观了麻花制作车间。十八街麻花选材讲究，工艺精湛，每一根麻花都蕴含着匠心独运，既是传统手工艺的延续，也是老字号品牌精神的体现。直到今天，十八街麻花为保证传统味道，仍坚持每一根都手工制作。在当今社会，十八街麻花不仅代表着一种美食，更是连接过去与现在、传统与现代的桥梁，不断激发着人们对非遗和老字号文化的热爱与探索。

非物质文化遗产如同璀璨的星辰，照亮人类文明的天空，它们承载着民族的记忆、智慧的结晶与文化的多样性。每一项非遗技艺，都是先辈们勤劳与智慧的结晶，是城市文化不可或缺的经典篇章。实践过程中，成员们秉持尊重、学习、传承的原则，用心阅读每一个非遗故事，感受传统受益人对技艺的热爱与坚守。也积极利用各种手段，为非遗技艺的保存与传播开辟新的路径，让更多人能够了解感受非遗文化的独特韵味。

讲好天津故事，走进街道社区

为讲好老字号和非遗故事，让更多了解津沽老字号和非遗，让更多人传承优秀传统文化和工匠精神，实践团走进天津市胜灾社区党群服务中心，宣讲食品老字号和非物质文化遗产等内容，让社区居民尤其小朋友们对老字号的故事以及津门非物质文化遗产有更深入的认识，并鼓励大家积极参与到传承和保护的行动中来。在知识问答环节中，居民们表现出了热情高涨，踊跃发言，分享了自己眼中的老字号和与老字号或非遗的故事。在互动环节中，实践团成员们发挥食品专业特长，指导小朋友们进行手工制作，创作出了各式各样的仿真食品模型。

实践团也走进来天津市河西区宾水北里社区党群服务中心，带来了一场主题为“传承老字号与非遗文化”的宣讲活动。通过生动的PPT展示和丰富的案例，结合实践过程的所见所感，详细介绍了老字号的历史背景、文化内涵以及非遗项目的独特价值。宣讲结束后，实践团组织了知识问答环节，居民们积极参与，现场气氛热烈。在活动后的采访中，小朋友们纷纷表示会将天津老字号和非遗的故事讲给身边更多的同学听，让更多同学了解这些有趣的文化故事。

文化只有在传承中才能活起来，只有讲好故事、传播文化才能让文化绽放异彩。成员们走进多个社区，将实践途中的故事讲给更多人听，让更多孩子了解天津老字号文化，鼓励他们继承和发扬匠人精神，在日常一点一滴的小事中做起。津派文化不再仅仅是地域的标签，而是成为了一种精神力量，激励着每一个人在现代生活中不忘初心，坚守那份对美好事物的追求与执着。

此次实践活动在探索食品老字号与非物质文化遗产的融合之旅中，“津味研员”实践团的成员们不仅深入了解了天津的老字号食品故事和传统非遗技艺，更深刻感受到津味文化的独特魅力和老一辈的工匠精神。此次活动不仅丰富了成员们对食品的专业认知，也激发了对本土文化和非物质文化遗产传承与保护的热情。实践团成员们将以此次实践为契机，进一步研究和传播津沽文化，讲好天津故事，为传承和弘扬中华优秀传统文化贡献自己的力量。