8月1日至14日，浙江海洋大学食品与药学学院“银龄知膳”海岛老年膳食健康调研团走进舟山市定海区，深入百叶颐养院、多个社区幸福食堂、居家养老服务照料中心，以及南珍菜场、华之友、大润发等商超市场，围绕海岛老年群体的日常膳食结构与健康需求展开系统调研。团队通过座谈访谈、入户问卷、现场观察等方式，累计回收有效问卷500余份，真实记录下老年人在养老机构集中配餐、社区食堂助餐和居家自炊三种场景下的饮食现状，为基层民生服务和海岛乡村健康养老提供了第一手数据支撑。

在百叶颐养院，海鲜是每日餐食的“标配”，食堂坚持清蒸、慢炖等低油低盐烹饪方式，兼顾海岛老人“无海鲜不欢”的口传统与慢病防控需求。83岁的林奶奶入住后血压趋于稳定，多位老人表示饭菜软烂适口，契合咀嚼吞咽能力。吴院长介绍，舟山老人吃海鲜是刻在骨子里的习惯，机构只能从工艺入手，在口味与健康间寻求平衡。这一做法既保障了老年民生，也稳定了本地海产品的日常消费。

图为调研团与百叶颐养院吴院长开展座谈交流。周奕畅供图

社区幸福食堂则扮演着“缓冲带”角色。千岛、昌国街道的幸福食堂午餐时段客流稳定，葱油鸡、清蒸小黄鱼配时蔬，既保留传统风味，又逐步减盐减油。72岁的陈阿婆点赞食堂的便捷服务，工作人员坦言，口味改良需循序渐进，但每一点改变都在为老年健康加码。这类社区助餐模式，既减轻了家庭养老负担，也带动了周边农贸市场的食材流通，成为基层民生服务与乡村产业联动的生动缩影。

图为调研团在社区幸福食堂实地调研走访。周奕畅供图

居家养老场景中，独居老人的膳食难题更为突出。居家养老服务照料中心李阿姨反映，部分老人白粥配咸菜便是一餐，即便社区已配齐老年食堂、健康步道和卫生服务站，提供堂食、送餐、慢病监测等一站式服务，但多数老人仍习惯自家开火，送餐使用率偏低。调研团入户时发现，许多老人餐餐不离海鲜，几十年偏咸偏油的饮食习惯根深蒂固，明知咸鱼不宜多食却难以割舍。红茅山社区刘奶奶的话道出普遍心声：“医生劝清淡，但吃了一辈子，口味改不过来。” 

图为调研团入户走访社区老人开展问卷调研。周奕畅供图

调研团同步在菜场、商超开展消费行为观察和膳食科普。老年消费者采购多首选新鲜海鱼、咸鱼、腌菜，杂粮、海带、紫菜等健康食材则少人问津。华之友超市理货员介绍，杂粮购买者多为年轻人。为此，团队在商超出口设立简易咨询点，向老年人讲解营养成分表，普及腌制海产品的高钠风险，推荐藻类等本地优质食材的营养价值。社区健康宣教负责人张阿姨认为，大学生线下科普为社区营养工作提供了有益补充，是实实在在的民生服务。

截至7月28日，调研团已完成多社区和机构走访。队员俞彬盛感慨：“我们跑过养老院、食堂、菜场，也走进老人家中，很多老人并非不懂健康，而是习惯根深蒂固。”团队将继续完成剩余问卷，系统整理数据，形成针对性建议，为海岛老年膳食改善和本地渔业健康消费推广提供参考。此次实践不仅聚焦基层养老民生痛点，更通过引导科学膳食，促进海产品合理消费，助力渔民增收和乡村振兴，让“助农兴民”与“健康养老”同频共振。

指导教师：李文耀

团队名称：“银龄知膳”海岛老年膳食健康调研团
团队介绍：团队聚焦舟山海岛老年群体膳食健康问题，深入老年社区，发挥学科特长助力海岛老年民生健康服务